Mexikanische Spezialitäten: Scharf und lecker

Die mexikanische Küche hat im Laufe der Geschichte sehr viele Einflüsse erfahren. Ganz ursprünglich lässt sich die Küche auf die Ureinwohner Mexikos zurückführen, die ausschließlich die Nahrungsmittel verarbeiteten, die natürlich wuchsen. So war und ist der Mais eines der Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche. Auch Avocados, Bohnen, Chili, Erdnüsse und Tomaten gehören dazu. Später, im Zeitalter der Kolonialisierung, kam auch immer mehr Fleisch dazu. Heute sind die typischen Zutaten für mexikanische Gerichte vor allem Bohnen, Mais, Tomaten, Reis und Paprika sowie Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch. Ganz typisch sind die Maisfladen, die so genannten Tortillas. Diese kann man sowohl selbst backen als auch kaufen. In jedem größeren Supermarkt gibt es heute diese mexikanischen Brotfladen, die neben Maismehl teilweise auch aus Weizenmehl bestehen, zu kaufen. Diese Fladen erhitzt man in der Pfanne, was nur wenige Sekunden dauert. Danach werden sie sofort serviert und individuell gefüllt. Typische Füllungen sind neben klein geschnittenem rohem Gemüse wie Tomaten, Salat und Paprika auch gebratenes und mit Chili gewürztes Hackfleisch, Bohnen und Käse. Häufig wird saure Sahne oder ein Dip aus frischer Avocado oder aus Käse dazu gereicht. Typische Getränke, die zum mexikanischen Essen serviert werden, sind Bier und das mexikanische Nationalgetränk, der Tequila.

Die mexikanische Küche ist häufig sehr gehaltvoll, sodass viele, die auf ihre Figur achten, lieber darauf verzichten. Doch das muss nicht sein, denn es gibt auch leichte mexikanische Spezialitäten. Außerdem ist die großzügige Verwendung von Chili gut für die Figur: Die Schärfe der Chilischote kurbelt nämlich den Stoffwechsel an und hilft somit bei der Fettverbrennung. Ein leichtes mexikanisches Essen sind zum Beispiel Tortillas, die nur mit Gemüse und wenig Käse oder Dip gefüllt sind. Auch Mais, Bohnen und Reis, die ohne fettige Soßen serviert werden, können ohne Bedenken verzehrt werden. Wer im mexikanischen Restaurant auf Nummer sicher gehen möchte, der sollte nichts Überbackenes oder Frittiertes essen, denn diese Gerichte sind in der Regel sehr fettig und haben viele Kalorien. Ein leichter Salat mit einer Backkartoffel oder eine Portion Reis mit einem Maiskolben sind dagegen in der Regel fettarm und haben nicht übermäßig viele Kalorien.

Viele Zutaten der mexikanischen Küche wie Chili, Avocado und Bohnen sind sehr gesund. In der Avocado, die pur im Salat oder zerdrückt und gewürzt als Dip serviert wird, sind sehr viele wertvolle Fettsäuren enthalten, die zum Beispiel für die Haut gut sind. Chili heizt den Stoffwechsel an und stärkt das Immunsystem, während Bohnen sehr viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß enthalten.